Індичка на Різдво, покроковий рецепт з фото

Щоб святкового страви вистачало на всіх гостей, на Різдво осмислено і з задоволенням запікаємо індичку.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • індичка 1 шт. на 8 кг
  • 400 г сіль
  • цукор 300 г
  • перець горошок душитстый 15 шт.
  • чебрець сушений 2 ст. л.
  • розмарин сешеный 2 ст. л.
  • шавлія сушений 2 ст. л.
  • яблуко 2 шт.
  • апельсин 2 шт.
  • мандарин 4 шт.
  • цибуля ріпка 2 шт.
  • олія оливкова 4 ст. л.
  • масло вершкове 100 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Спочатку варимо овочевий бульйон з капустою , цибулею та морквою. Овочі після остигання відкидаємо, солимо (50 гр на 1 кг. птиці) , цукор (40 г на 1 кг птиці) додаємо сушені мори і горошини перцю. Доводимо до кипіння і ставимо остигати, після заливаємо птиці у великій ємності бульйоном, щоб вся була покрита. Маринуємо по часу – вага птиці помножити на два.

Крок 2

Виймаємо , начиняємо половинками яблук і апельсинів, мандарини встромляємо гілочки свіжого розмарину. Черевце заколюємо дерев’яною шпажкою. викладаємо на деко на гратчасту підставку – я використовую ґрати гриль з бортами та відстібною ручкою.Залишки фруктів , не вмістилися в птицю викладаємо на деко наливаємо 1,5 см води, змащуємо зверху оливковою олією, накриваємо фольгою і устанавливаемо в максимально розігріту духовку, температуру ставимо 180 С.

Крок 3

Час випічки – вага птиці у кг. помножити на 40 хвилин. Періодично поливаємо зверху соком з піддону. За годину до кінця знімаємо фольгу, на грудку шматочки вершкового масла, поливати соком кожні 10 хв. Виймаємо, накриваємо фольгою і даємо постояти 1 годину. Подаємо з ягідним соусом.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *