Щоб святкового страви вистачало на всіх гостей, на Різдво осмислено і з задоволенням запікаємо індичку.
ІНГРЕДІЄНТИ
- індичка 1 шт. на 8 кг
- 400 г сіль
- цукор 300 г
- перець горошок душитстый 15 шт.
- чебрець сушений 2 ст. л.
- розмарин сешеный 2 ст. л.
- шавлія сушений 2 ст. л.
- яблуко 2 шт.
- апельсин 2 шт.
- мандарин 4 шт.
- цибуля ріпка 2 шт.
- олія оливкова 4 ст. л.
- масло вершкове 100 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Спочатку варимо овочевий бульйон з капустою , цибулею та морквою. Овочі після остигання відкидаємо, солимо (50 гр на 1 кг. птиці) , цукор (40 г на 1 кг птиці) додаємо сушені мори і горошини перцю. Доводимо до кипіння і ставимо остигати, після заливаємо птиці у великій ємності бульйоном, щоб вся була покрита. Маринуємо по часу – вага птиці помножити на два.
Крок 2
Виймаємо , начиняємо половинками яблук і апельсинів, мандарини встромляємо гілочки свіжого розмарину. Черевце заколюємо дерев’яною шпажкою. викладаємо на деко на гратчасту підставку – я використовую ґрати гриль з бортами та відстібною ручкою.Залишки фруктів , не вмістилися в птицю викладаємо на деко наливаємо 1,5 см води, змащуємо зверху оливковою олією, накриваємо фольгою і устанавливаемо в максимально розігріту духовку, температуру ставимо 180 С.
Крок 3
Час випічки – вага птиці у кг. помножити на 40 хвилин. Періодично поливаємо зверху соком з піддону. За годину до кінця знімаємо фольгу, на грудку шматочки вершкового масла, поливати соком кожні 10 хв. Виймаємо, накриваємо фольгою і даємо постояти 1 годину. Подаємо з ягідним соусом.
Ключ: gastronom.ru