Картопляні оладки з щучої ікрою , покроковий рецепт з фото

Картопляні оладки з щучої ікрою – перевірена класика. Від однієї назви навіть сита людина рефлекторно потягнеться до вилки. Бо встояти перед хрусткою картопляної скоринкою, присипаній лопающимися мовою ікринками, рішуче неможливо. Антон Кочура, шеф-кухар київського ресторану “ОнегинДача” готує цю страву злегка на новий лад: додавши до ікрі краплю азіатського рибного соусу для більшої виразності.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для картопляних оладок:

  • картопля – 500 г
  • Жовток – 4 шт.
  • крупа манна – 60 г
  • сіль за смаком
  • олія для смаження – 100 г

Для подачі:

  • кріп – 5 г
  • цибуля зелена – 5 г
  • сметана – 150 г

Для щучої ікри:

  • шалот – 0, 015 г
  • щуча ікра – 100 г
  • масло рослинне – 0,04 г
  • соус рибний – 1 крапля

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Картоплю натерти на крупній тертці, віджати, додати жовток, сіль, манку, ретельно вимішати.

Крок 2

Смажити оладки на попередньо розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки. Потім довести до готовності в духовці при температурі 180° протягом 5 хвилин.

Крок 3

Для щучої ікри: цибуля шалот дрібно порубати, з’єднати з щучої ікрою, соняшниковою олією. Вимішати до утворення емульсії, в кінці довести до смаку додаванням рибного соусу.

Крок 4

Викласти готові оладки в тарілку, прикрасити кропом і зеленою цибулею. Подавати зі сметаною і щучої ікрою.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *