Добре знайомий нам курча тютюну. Але замість звичайного товченого часнику, пташку перед запіканням натирають цілим букетом грузинських спецій. На гарнір – барвистий овочевий салат з волоськими горіхами. А соус до нього саме такий, як роблять в Тбілісі.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для йогуртового соусу:
- йогурт натуральний – 120 г
- м’ята – 3 г
- сіль – 2 г
Для маринованого перцю:
- перець болгарський жовтий печений – 200 г ( 400 г свіжого)
- оцет столовий – 10 г
- цукор – 8 г
- сіль – 4 г
- часник – 2 р
- чебрець – 1 г
Для подачі:
- шпинат – 20 г
- кінза -8 г
- базилік – 4 г
- редис – 21 м
Для салату:
- помідори – 240 г
- огірки свіжі – 200 г
- перець болгарський маринований -40 г
- цибуля червоний – 8 г
- горіх волоський -40 г
- масло бальзамік – 30 г
- сіль сванская – 8 г
Для курчати:
- порційні курчата – 4 шт
- аджика суха -21 р
- олія соняшникова – 40 г
- масло вершкове – 60 г
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Болгарський перець запекти в духовці до чорних підпалин, очистити від шкірки і насіння.
Крок 2
Змішати оцет столовий, сіль, цукор, листя чебрецю, слайсы часнику, розмішати до розчинення солі та цукру. Маринувати в цій суміші печений перець 12 год.
Крок 3
Курчат замаринувати в суміші сухої аджики і соняшникової олії. Розігріти сковороду з сумішшю олії та вершкового масла, распластать на ній курчати і смажити під пресом з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Змастити курчати вершковим маслом.
Крок 4
Запекти обсмаженого курча при t 180-200 ° с протягом 10-12 хвилин.Потім змастити курчати вершковим маслом.
Крок 5
Приготувати йогуртовий соус. М’яту нарізати соломкою. Змішати йогурт, м’яту і довести до смаку сіллю.
Крок 6
Для салату: змішати помідори (часточки), огірки (брусочки) з маринованою болгарським перцем, червоним цибулею, колотим волоським горіхом, заправити олією бальзамік (оливкова олія+бальзамічний оцет), посипати сванской сіллю.
Крок 7
Викласти на тарілку салат.
Прикрасити листям шпинату, базиліка, кінзою, шматочками огірка, редиски, додати масло бальзамік (оливкова олія+бальзамічний оцет). Полити йогуртовим соусом.
Источник: gastronom.ru
