Кебапчета на грилі, покроковий рецепт з фото

Обожнюю болгарську кухню, кебапче – одне з моїх улюблених м’ясних страв. У поєднанні з тушкованими овочами попросту казка!

ІНГРЕДІЄНТИ

  • м’ясо (60%свинини:30%яловичини:10%свинячого сала) 1 кг
  • зіра 1 ч. л.
  • чорний перець 1 ч. л.
  • газована вода 150 мл
  • сіль 1 щіпка(і)
  • рослинна олія 1 ст. л.
  • ріпчасту цибулю (для смаження) 1/2 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М’ясо ріжемо на шматочки і пропускаємо сквозь м’ясорубку з крупною решіткою, потім ще раз через насадку з дрібною решіткою.

Крок 2

У фарш додаємо спеції, сіль і газовану воду, на початку додайте 150 мл води, потім якщо треба ще (до 200 мл).

Крок 3

Тепер починаємо перемішувати, заважаємо довго і ретельно. Чим довше заважаємо, тим смачніше будуть кебапчета. Фарш повинен бути однорідним і гладким. Кладемо фарш в герметичну посуд і прибираємо в холодильник за 24 години. Фарш повинен відлежатися не менше доби в холодильнику.
Сквозь добу витягуємо фарш з холодильника і знову ретельно перемішуємо.

Крок 4

У невелику миску наливаємо у співвідношенні 1:1 оцет і воду. Опускаємо в неї длани і починаємо формувати ковбаски довжиною 10-12 див.

Крок 5

Готуємо сковороду-гриль, натираємо поверхню сковороди половинкою цибулини, змоченою в рослинному маслі. Печемо наші кебапчета на грилі, повертаючи їх в одну сторонку на раз-два-три.
Я люблю подавати кебапчета з тушкованими овочами і бринзою.
Приємного апетиту!

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *