У м’яса птиці досить слабкий і неяскравий смак, тому щоб надати йому м’яку структуру і аромат, часто використовують маринад. Краще, якщо м’ясо витримується у винному маринаді.
Птиця досить швидко вбирає в себе будь-які добавки, тому, щоб замаринувати цілісну курячу грудку, вам вистачить і 2 годин, а якщо купили невеликі шматочки, тоді часу піде ще менше. Якщо м’ясо маринувати більше 2-х годин, тоді його текстура буде досить пухкої, м’якою і вбере в себе небажані запахи.
У разі якщо купили багато м’яса, і маринаду беріть побільше – близько 250 мл на одну велику грудку. І не забудьте перед приготуванням протерти паперовим рушником з поверхні м’яса рідина, адже так воно підрум’яниться набагато швидше.
Загалом, якщо ви любитель м’яса, хочете зробити що-небудь цікаве і ситне, тоді скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти до рецепту:
Для 2 грудок:
- Цибулю-шалот – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Біле вино – близько 500 мл
- Чебрець сухий – 2 ч. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець (білий або чорний) – 1 ч. л.
- Сік лайма (можна замінити лимоном)
- Сіль – 1 ст. л.
- Масло рослинне – до 100 мл
Готуємо філе куряче у винному маринаді
Візьміть цибулю і наріжте його досить дрібно, а часник роздушіть (для цього можна використовувати рукоятку ножа).
Потім змішайте всі інгредієнти для маринаду в підготовленій посуді для маринування. Якщо немає лаврового листа або чебрецю, тоді можете взяти орегано.
Тепер покладіть філе в маринад (беріть цілі або розріжте на шматочки). Добре закрийте кришкою і поставте в холод на 2 год.
Далі розігрійте сковорідку з олією. Дістаньте м’ясо, трохи обтерши його від рідини, і викладайте на сковороду. Смажте 7 хв.
Переверніть м’ясо і смажте ще 7 хв. Але будьте уважні, інакше передержите філе і воно стане сухим.
Маленькі шматочки можна обсмажувати окремо — по 3 хв.
Текстура м’яса повинна вийти соковитою, ніжною і дуже ароматною. Це шалено смачно.
Швидше подавайте блюдо, поки воно ще гаряче!
Источник: paragrams.com
