Курка, фарширована млинцями, покроковий рецепт з фото

Дуже смачне блюдо, яке буде виглядати ефектно на святковому столі! Спочатку може здатися, що страва складне, але це не так. Головне — верно обробити курку, про що буде докладно розказано в покроковому описі рецепта. Для начинки ви можете спекти млинці по своєму коханому рецептом, я зазвичай роблю млинці на крохмалі, так як зловония виходять дуже тонкі і дуже смачні. Для курочки вагою 1,5–1,7 кг знадобиться 5-6 штук млинчиків.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • курка (тушка) 1,5 кг
  • сіль 2 щіпки(і)
  • перець чорний мелений 2 щіпки(і)
  • для млинців: молоко 500 мл
  • борошно 4 ст. л.
  • кукурудзяний крохмаль 4 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • яйця курячі 4 шт.
  • сіль 1 щіпка(і)
  • рослинна олія 2 ст. л.
  • для начинки: рис готовий 100 г
  • печериці 250 г
  • 100 г моцарели
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • яйця курячі 1 шт.
  • часник (зубчики) 2 шт.
  • петрушка (зелень) 1/2 пучок(а)
  • масло вершкове 50 г
  • сіль 1 щіпка(і)
  • перець чорний мелений 1 щіпка(і)

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Першим ділом спечемо млинці. Курячі яйця збити віночком з невеликою кількістю молока із загальної норми.

Крок 2

Вмішати борошно, крохмаль, сіль, цукор до отримання однорідного тіста без грудок. Влити в тісто молоко, що залишилося.

Крок 3

Дати тісту відпочити 20-30 хвилин, за цей час в блинном тесті встигне утворитися і розслабитися клейковина, і млинці буде простіше випекти, оскільки зловония будуть більш еластичними і будуть менше рватися. Безпосередньо перед випічкою додати в тісто 2 столові ложки рослинної олії.

Крок 4

Смажимо млинці з двох сторін на гарячій сковорідці. Введення в тісто рослинного масла дозволяє випікати ці млинці без додаткового змащування сковорідки. При випічці необхідно періодично помішувати млинцеве тісто, щоб воно було однорідне, оскільки в складі тіста крохмаль, який не розчиняється в молоці і поступово осідає на дно.

Крок 5

Приступимо до оброблення курки. Курку помити і обсушити паперовим рушником. Акуратно відокремити шкіру від м’якоті з боку грудки з допомогою ножа.

Крок 6

Потім перевороти курку, видалити хвостик і акуратно відокремити ножем шкіру з боку спинки.

Крок 7

Зрушити шкіру з ніжок, надломити і потім надрізати суглоб. Ніжки потім заправити назад в шкіру. Таким же чином надрізати суглоби для крилець.

Крок 8

Курячу шкіру зняти як панчоха, натерти зсередини сіллю і перцем і прибрати в холодильник.

Крок 9

Приступимо до приготування начинки. Куряче м’ясо відокремити від кісток і пропустити сквозь м’ясорубку.

Крок 10

Вершкове масло розтопити на гарячій сковороді.

Крок 11

На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю до м’якості. Потім додати нарізані дрібними кубиками гриби, трохи посолити, перемішати і смажити до повного випаровування рідини.

Крок 12

Зелень петрушки дрібно нарізати, часник пропустити сквозь чеснокодавку. Додати до фаршу остиглі гриби, часник, петрушку і яйце. Посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.

Крок 13

Рис відварити згідно до інструкції на упаковці. Для начинки знадобиться 100 г готового рису. Додати рис у начинку і ще раз добре перемішати.

Крок 14

Робимо млинцеві рулетики. Викласти на млинці начинку і розподілити рівномірно по всій поверхні. Посипати тертим сиром (у мене моцарела).

Крок 15

Згорнути млинець щільним рулетом, повторити процедуру для всіх млинчиків, поки не закінчиться начинка. У мене вийшло 5 млинцевих рулетів.

Крок 16

Заповнити курячу шкіру млинцями, викласти на змащене маслом деко (я виклала на лист для запікання, його нічим не змащувала). Черевце і горловину сколоти зубочистками. В кількох місцях на шкірі зубочисткою зробити чету акуратних проколів. Це необхідно для того, щоб під час запікання шкіра на курці не тріскалася. Запікати в розігрітій до 180°С духовці приблизно 60 хвилин. За бажанням, можна змастити курочку гірчицею, медом або майонезом для рум’яності. Я нічим не змащувала, курка і так зарум’янилася добре.

Крок 17

Готову курочку подаємо на святковий стіл!

Крок 18

Нарізаємо на порційні шматочки і насолоджуємося, страва виходить неймовірно смачним і соковитим.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *