Листковий яєчний террін, покроковий рецепт з фото

Цей барвистий террін чомусь найбільше хочеться їсти влітку. Сидячи на освітленій сонцем веранді, запиваючи келихом якогось славного рожевого вина з Провансу. Але навпаки теж непогано виходить – сидиш взимку на міській кухні, за вікном сніг, у тарілці террін і на душі – літо…

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 200 г сиру еммєнтальского
  • топлене масло
  • сіль, мелений чорний перець

Для жовтого шару

  • 4 яйця
  • 2 великих жовтих солодких перцю
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гілочки розмарину

Для травяного шару

  • 4 яйця
  • 2 ст. л. жирних вершків
  • великий пучок шпинату
  • великий пучок петрушки
  • щіпка мускатного горіха

Для червоного шару

  • 4 яйця
  • 4 дуже великих стиглих помідора
  • бичаче серце
  • 1 червона цибулина
  • 2 гілочки орегано

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте конфигурацию для запікання. Саму форму збризніть холодною водою, вистелити пергаментом, рясно змазаним топленим маслом. Сир натріть на дрібній тертці.

Крок 2

Для томатного шару на помідорах зробіть хрестоподібний надріз, опустити в киплячу воду на 1 хв. Потім обдайте морозной водою, зніміть шкіру. М’якоть подрібніть. Цибулю дуже дрібно наріжте, обсмажте в сковороді 2 ст. л. топленого масла на середньому вогні до м’якості, 7 хв. Додайте з-
мельченные листочки орегано і помідори, готуйте, поки не випарується вся рідина, 10-15 хв. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте злегка збиті яйця. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Перекладіть в підготовлену форму, посипте 1/3 натертого сиру.

Крок 3

Для жовтого шару запечіть і перці очистіть. Наріжте перці махонькими шматочками. Часник і розмарин подрібніть, обсмажте в сковороді 2 ст. л. топленого масла на середньому вогні 30 сек. Додайте перець і злегка збиті яйця, сіль і перець. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Викладіть у форму на томатний шар, посипте 1/3 натертого сиру.

Крок 4

Для травяного шару шпинат промити, дрібно порубаєте. Петрушку подрібніть. У сковороді нагрійте 2 ст. л. олії, покладіть зелень, готуйте на мощному вогні під кришкою 2 хв. Потім відкрийте кришку, готуйте, поки не випарується вся рідина, ще 3-4 хв. Зменшіть вогонь, влийте збовтані яйця з вершками, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Перекладіть у форму на жовтий шар, посипте сиром, що залишився.

Крок 5

Закрийте конфигурацию фольгою і поставте в розігріту до 160 °С духовку на 20 хв. Зніміть фольгу, запікайте ще 5 хв. Злегка остудіть, вийміть з форми, наріжте скибочками і подавайте теплим.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *