Цей барвистий террін чомусь найбільше хочеться їсти влітку. Сидячи на освітленій сонцем веранді, запиваючи келихом якогось славного рожевого вина з Провансу. Але навпаки теж непогано виходить – сидиш взимку на міській кухні, за вікном сніг, у тарілці террін і на душі – літо…

ІНГРЕДІЄНТИ

• 200 г сиру еммєнтальского
• топлене масло
• сіль, мелений чорний перець

Для жовтого шару

• 4 яйця
• 2 великих жовтих солодких перцю
• 2 зубчики часнику
• 2 гілочки розмарину

Для травяного шару

• 4 яйця
• 2 ст. л. жирних вершків
• великий пучок шпинату
• великий пучок петрушки
• щіпка мускатного горіха

Для червоного шару

• 4 яйця
• 4 дуже великих стиглих помідора
• бичаче серце
• 1 червона цибулина
• 2 гілочки орегано

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте конфигурацию для запікання. Саму форму збризніть холодною водою, вистелити пергаментом, рясно змазаним топленим маслом. Сир натріть на дрібній тертці.

Крок 2

Для томатного шару на помідорах зробіть хрестоподібний надріз, опустити в киплячу воду на 1 хв. Потім обдайте морозной водою, зніміть шкіру. М’якоть подрібніть. Цибулю дуже дрібно наріжте, обсмажте в сковороді 2 ст. л. топленого масла на середньому вогні до м’якості, 7 хв. Додайте з-
мельченные листочки орегано і помідори, готуйте, поки не випарується вся рідина, 10-15 хв. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте злегка збиті яйця. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Перекладіть в підготовлену форму, посипте 1/3 натертого сиру.

Крок 3

Для жовтого шару запечіть і перці очистіть. Наріжте перці махонькими шматочками. Часник і розмарин подрібніть, обсмажте в сковороді 2 ст. л. топленого масла на середньому вогні 30 сек. Додайте перець і злегка збиті яйця, сіль і перець. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Викладіть у форму на томатний шар, посипте 1/3 натертого сиру.

Крок 4

Для травяного шару шпинат промити, дрібно порубаєте. Петрушку подрібніть. У сковороді нагрійте 2 ст. л. олії, покладіть зелень, готуйте на мощному вогні під кришкою 2 хв. Потім відкрийте кришку, готуйте, поки не випарується вся рідина, ще 3-4 хв. Зменшіть вогонь, влийте збовтані яйця з вершками, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Готуйте на махонькому вогні, весь час помішуючи лопаткою, поки яйця не «схопиться». Стежте, щоб зловония не стали сухими. Перекладіть у форму на жовтий шар, посипте сиром, що залишився.

Крок 5

Закрийте конфигурацию фольгою і поставте в розігріту до 160 °С духовку на 20 хв. Зніміть фольгу, запікайте ще 5 хв. Злегка остудіть, вийміть з форми, наріжте скибочками і подавайте теплим.

Ключ: gastronom.ru