Наш місцевий, балтійський лосось, відрізняється від своїх побратимів більш блідою рожевим забарвленням.А після икрометанию, з листопада по кінець січня, м’ясо лосося за кольором трохи яскравіше тріски.
ІНГРЕДІЄНТИ
- балтійський лосось 2 кг
- сіль 2,5 ст. л.
- цукор 2,5 ч. л.
- кріп 1 пучок(а)
- перець чорний за смаком
- горілка 3 ст. л.
- оливкова олія 2 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Балтійський лосось.
Крок 2
Розбираємо рибу на філе з шкірою..
Крок 3
Солити будемо філе з шкірою. Витираємо філе паперовим рушником.
Крок 4
Змішуємо сіль і цукор. Поливаємо філе горілкою.Посипаємо з двох сторін сумішшю солі і цукру, меленим чорним перцем.
Крок 5
Потім дрібно порізаним кропом і скроплюємо оливковою олією.
Крок 6
Кладемо філе м’якоттю одинешенек на одного, загортаємо у вощений папір або папір для випічки.
Крок 7
Устанавливаемо в холодильник на 6 годин.
Крок 8
Потім перевертаємо і ставимо ще на 6 годин.
Крок 9
Рибка готова! Прибираємо паперовим рушником кріп і нарізаємо скибочками.
Ключ: gastronom.ru