Різотто з чорнилом каракатиці і морепродуктів – страва, багатьом знайоме. Найчастіше готують різотто з креветками, які в цьому рецепти ми замінили на м’ясо краба і кальмарів.

ІНГРЕДІЄНТИ

• рис для різотто сорту Арборіо – 100 г
• рослинне масло – 20 г
• біле вино – 20 г
• бульйон рибний або овочевий – 200 мл
• кальмар – 30 г
• папороть маринований – 40 г
• чорнило каракатиці – 4 г
• соєвий соус – 5 р
• вершкове масло – 20 г
• пармезан -20 р
• м’ясо краба – 20 г
• чебрець, сіль, чорний перець – за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

На сковороді розігріти олію і злегка обсмажити рис, 3-4 хв. Додати чебрець, біле вино і випарувати, 5 хв. Всі дії супроводжуються безперервним помішуванням.

Крок 2

Потім додати ½ бульйону, варити помішуючи до уварювання бульйону на 2/3.

Крок 3

Потім додати 2-ю частину бульйону, кальмара і папороть, нарізані соломкою 1 см, зменшити вогонь і варити помішуючи до сделаюсь аль денте.

Крок 4

Далі додати чорнило каракатиці, соєвий соус, сіль, перець.

Крок 5

В самому кінці додати вершкове масло і пармезан. Зняти з вогню і вимішувати 1 хвилину. Викласти на тарілку, додати м’ясо краба.

Ключ: gastronom.ru