Омлет матінки Пуляр, покроковий рецепт з фото

В кінці XVIII століття Ганна і Віктор Пуляр відкрили харчевнею в містечку Мон-Сен-Мішель у Нормандії. Найбільшим успіхом у мандрівників, які приїжджають в місто, користувався пишний омлет матінки Пуляр. Рецепт цієї страви залишився таємницею, тому сьогодні існує декілька варіантів цього омлету.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • куряче яйце – 6 шт
  • лимонний сік – 5 г
  • молоко 3,2% – 20 г
  • сіль, мелений чорний перець за смаком
  • оливкова олія – 5 г
  • мікс салат – 60 г
  • зелена цибуля – 2 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Відокремити білки від жовтків, білки збити окремо до густої піни з сіллю, додати кілька крапель лимонного соку.

Крок 2

У жовтки додати молоко, сіль і злегка збити виделкою.

Крок 3

На сковорідку з олією вилити підготовлені жовтки і рівномірно розподілити по поверхні.

Крок 4

Коли жовтки схопилися, викласти білкову піну зверху і смажити 5 хвилин на слабкому вогні, не закриваючи кришкою.

Крок 5

Готовність білка перевірити злегка торкнувшись пальцем — білок повинен бути пружним і не липнути до пальців.

Крок 6

Акуратно зняти омлет, розрізати вздовж і скласти білком всередину, щоб жовток був зовні.

Крок 7

Подавати омлет з мікс-салатом, заправленим оливковою олією і лимонним соком. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *