Класичний чилі наполовину складається з м’яса. Але друга половина- овочі! І якщо її «посилити» і правильно зварити, підкріпивши спеціями і хорошим маслом, вийде просто смакота. Нічим, повірте, нічим не уступає чилі з яловичини.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 л овочевого бульйону
• по 1/2 склянки червоної і білої квасолі
• 1 великий баклажан
• 1 середній цукіні
• 1 великий солодкий червоний перець
• 2 великі цибулини
• 1 гострий червоний чилі
• 150 г помідорів чері
• 400 г зерен кукурудзи (зрізаних з качанів або заморожених)
• 500 г рубаних помідорів у власному соку
• 4 зубчики часнику
• по 1 ч. л. меленої зіри, сушеного орегано і пластівців чилі
• сіль, мелений чорний перець
• оливкова олія «екстра вірджин»

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обидва види квасолі залийте великою кількістю холодної води, залиште на 10 ч. Потім воду злийте, квасоля промийте, залийте 3 склянками холодної води, доведіть до кипіння, варіть до м’якості, 30-40 хвилин, зніміть з вогню і відставте.

Крок 2

Перець (солодкий і гострий) очистіть від насіння. Всі овочі, крім черрі і часнику, наріжте невеликими кубиками, порціями обсмажте в сковороді в невеликій кількості олії на сильному вогні, помішуючи, 2-3 хв. За необхідності підливайте масло. Готові овочі перекладайте в глибоку жароміцну форму.

Крок 3

Подрібніть часник, всипте в сковороду разом з зірою, сушеними орегано і чилі, готуйте 30 сек., додайте черрі і консервовані помідори разом з соком, доведіть до кипіння, варіть 2 хв., влийте у форму з овочами.

Крок 4

Додайте кукурудзу і всю квасолю разом з 2 склянками рідини, в якій варилася квасоля. Залийте овочеву суміш киплячим бульйоном, приправте сіллю і перцем, щільно закрийте форму кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 180 °С духовку на 50 хв. Подавайте чилі дуже гарячим.

Источник: gastronom.ru