Овочевий суп-чилі, покроковий рецепт з фото

Класичний чилі наполовину складається з м’яса. Але друга половина- овочі! І якщо її «посилити» і правильно зварити, підкріпивши спеціями і хорошим маслом, вийде просто смакота. Нічим, повірте, нічим не уступає чилі з яловичини.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 л овочевого бульйону
  • по 1/2 склянки червоної і білої квасолі
  • 1 великий баклажан
  • 1 середній цукіні
  • 1 великий солодкий червоний перець
  • 2 великі цибулини
  • 1 гострий червоний чилі
  • 150 г помідорів чері
  • 400 г зерен кукурудзи (зрізаних з качанів або заморожених)
  • 500 г рубаних помідорів у власному соку
  • 4 зубчики часнику
  • по 1 ч. л. меленої зіри, сушеного орегано і пластівців чилі
  • сіль, мелений чорний перець
  • оливкова олія «екстра вірджин»

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обидва види квасолі залийте великою кількістю холодної води, залиште на 10 ч. Потім воду злийте, квасоля промийте, залийте 3 склянками холодної води, доведіть до кипіння, варіть до м’якості, 30-40 хвилин, зніміть з вогню і відставте.

Крок 2

Перець (солодкий і гострий) очистіть від насіння. Всі овочі, крім черрі і часнику, наріжте невеликими кубиками, порціями обсмажте в сковороді в невеликій кількості олії на сильному вогні, помішуючи, 2-3 хв. За необхідності підливайте масло. Готові овочі перекладайте в глибоку жароміцну форму.

Крок 3

Подрібніть часник, всипте в сковороду разом з зірою, сушеними орегано і чилі, готуйте 30 сек., додайте черрі і консервовані помідори разом з соком, доведіть до кипіння, варіть 2 хв., влийте у форму з овочами.

Крок 4

Додайте кукурудзу і всю квасолю разом з 2 склянками рідини, в якій варилася квасоля. Залийте овочеву суміш киплячим бульйоном, приправте сіллю і перцем, щільно закрийте форму кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 180 °С духовку на 50 хв. Подавайте чилі дуже гарячим.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *