Розсольник з гусячими потрошками, покроковий рецепт з фото

Як ви напевно і без нас знаєте, розсольник люблять далеко не всі. А солянку з м’яса – дуже навіть багато, хоча ці два супу схожі. Скринька відкривається просто, і лежить в ньому перловка. Але ось перед вами рецепт розсольнику, який здатний назавжди змінити ваше ставлення до цього супу – в саму що ні на є кращий бік.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 л курячого бульйону
  • 400 г підготовлених, очищених гусячих нутрощів (шлунки, печінка, сердечка)
  • 1 склянку перлової крупи
  • 1 середня морквина
  • 1 середня цибулина
  • 1 корінь петрушки
  • 4 середні картоплини
  • 3 середніх солоних огірка
  • 1/2–1 склянку розсолу від огірків
  • маленький пучок кропу
  • маленький пучок петрушки
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 лавровий лист
  • сіль, мелений чорний перець
  • сметана і зелень для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Перловку промити у великій кількості гарячої води, відкиньте на друшляк, покладіть в товстостінну каструлю, залийте 2 л окропу, закрийте щільно кришкою і укутайте в плед. Залиште на 4 ч. Потім відкиньте распарившуюся крупу на друшляк, перекладіть в глибоку керамічну форму для запікання, влийте 1 склянку бульйону, додайте нарізане невеликими шматочками вершкове масло і поставте в розігріту до 150 °С духовку
на 30 хв.

Крок 2

Потрошки промийте, переберіть і наріжте середніми шматочками. Покладіть у велику каструлю шлунки. Налийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть на невеликому вогні до готовності, приблизно 1 ч. За 30 хв. до готовності додайте сердечка, за 15 хв. – печінку. Відкиньте готові потрошки на друшляк (відвар тут не знадобиться).

Крок 3

Дрібно наріжте моркву, петрушку і цибулю, обсмажте в олії на середньому вогні, 10 хв. Солоні огірки очистіть від шкірки, виріжте і збережіть в’ялу серцевину з насінням (що випливає при цьому сік також, збережіть, додайте до основного кількості розсолу), огірки наріжте скибочками.

Крок 4

У велику каструлю влийте бульйон, що залишився, доведіть до кипіння, поставте на середній вогонь. У киплячий бульйон покладіть шкірку і серцевину огірків, поваріть 10 хвилин, процідіть. Потім знову доведіть до кипіння, покладіть потрошки, перлову крупу разом з рідиною і картопля з овочами. Варіть 10 хвилин, додайте огірки разом з розсолом за смаком, готуйте до м’якості картоплі, приблизно 10 хв.

Крок 5

Зніміть суп з вогню, покладіть лавровий лист, приправте перцем і, якщо необхідно, сіллю. Закрийте кришкою і дайте настоятися 10 хв. Кріп і петрушку подрібніть. Подавайте суп гарячим, зі сметаною і зеленню.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *