Раскалывай ви бачите слово «вареники», яка начинка приходить вам в голову в першу чергу? Напевно вишня! І истина, вареники з вишнею – один із символів української кухні. Найсмачніші вареники з вишнею варяться на чету. Заодно вирішується питання з витіканням начинки: при такому способі цього попросту не трапляється. Хіба що треба буде відмивати пальці від вишневого соку після видалення кісточок, але це легковесно робиться за допомогою лимонного соку.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 400-480 г борошна плюс ще трохи для розкачування
• 200 мл квашеного молока
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. цукру
• сіль
• вершкове масло для змащування

Для начинки і подачі:

• 500-600 г вишні, можна з/з
• цукор
• вершкове масло
• сметана

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для тіста влийте кисле молоко у велику миску, додайте цукор і яйце, перемішайте.

Крок 2

Поступово, порціями починайте просіяти в миску з кислим молоком борошно з сіллю і розпушувачем, замішуючи тісто. Вимішуйте тісто дланями приблизно 10 хв., в результаті воно повинно вийти м’яким, але еластичним і не буде липнути до рук.

Крок 3

Готове тісто накрийте рушником і дайте йому полежати при кімнатній температурі, поки готується начинка.

Крок 4

Для начинки видаліть кісточки з вишні. Якщо у вас немає спеціального пристрою для видалення кісточок, робіть це загнутим кінцем шпильки для волосся або розігнутою скріпкою.

Крок 5

Раскалывай вишня підготовлена, відокремлюйте від тесту невеликі частини, скатуємо з них ковбаски діаметром приблизно 3 см і нарізайте їх кружальцями завтовшки 1-1,5 див Присипте отримані шматочки борошном, щоб зловония не злипалися, і прикрийте рушником, щоб не підсихали.

Крок 6

Розгортайте шматочки тіста в коло діаметром приблизно 9 див. Розкотивши 15-20 кіл (їх теж потрібно присипати борошном і краще тримати під рушником, щоб не сохли), почніть викладати начинку.

Крок 7

Струшуйте з тіста зайву мучение і кладіть на кожне коло приблизно за 6 вишень. Присипайте цукром і ретельно защипывайте вареник. Готові вареники викладайте на присипану борошном дошку або піднос і прикривати рушником.

Крок 8

Якщо у вас немає пароварки, одночасно поставте на середній вогонь велику каструлю, наполовину наповнену водою. Підготуйте зручно кріпиться на цій каструлі сито, вистеливши його марлею.

Крок 9

Раскалывай всі готові вареники, викладіть їх у змащену маслом пароварку або партіями в сито, закрийте кришкою і варіть за 15 хв. кожну партію. Подавайте зі сметаною, цукром і розтопленим маслом.

Ключ: gastronom.ru