Рибна солянка з лососевих трьох видів, покроковий рецепт з фото

На відміну від м’ясної солянки, різноманітність рецептів рибної не так велике. Її варять зазвичай або досить буденним, зі свіжої сьомги або морської форелі, або парадної – з додаванням осетрини, стерляді та іншої риби з розряду «царських». Ми придумали ось таку солянку – одночасно зі свіжої, копченої і малосольної риби. Нам вона дуже подобається: раскалывай її готуєш, аромат такий, що намагаються зайти сусіди – і все як би по справі…

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 потрошені свіжа форель вагою 1,5–2 кг
  • 300 г філе горбуші гарячого копчення
  • 150 г малосольного лосося
  • 2 великі цибулини
  • 1 корінь петрушки
  • 2 черешка селери
  • 4 середніх міцних солоних огірка
  • 1/2 склянки огіркового розсолу
  • 1 банку (400 р) оливок з кісточками
  • 1 баночка (70 г) солоних каперсів
  • 2 ст. л. протертих помідорів
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 лавровий лист
  • 1 ч. л. духмяного перцю горошком
  • сіль, мелений чорний перець
  • лимон і кріп для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У свіжої форелі відріжте башку, хвіст і плавники. Акуратно зріжте філе з кісток і – при бажанні – з шкіри. Наріжте філе великими шматками. Малосольну рибу наріжте шматками вдвічі менші. Копчену горбушу розберіть на великі шматки.

Крок 2

Видаліть з голови зябра і очі. З рибних залишків, 1 цибулини, коріння петрушки, черешків селери, лаврового листа і перцю горошком зваріть 1,5 л бульйону. Готовий бульйон процідіть і трохи остудіть.

Крок 3

Що залишився лук наріжте дуже дрібно. Якщо у огірків топорна шкірка, очистіть її. Огірки наріжте невеликими кубиками. Оливки злегка роздушіть плоскою сторонкой ножа, видаліть кісточки, м’якоть розрізати на 2-3 частини. Половину каперсів трохи порубаєте. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 10 хв.

Крок 4

Додайте в каструлю з цибулею огірки, готуйте 5 хв. Покладіть порубані каперси, протерті помідори, перемішайте, готуйте 2-3 хв., додайте сиру рибу (якщо шматки філе на шкірі, то покладіть їх шкірою книзу). Готуйте 2 хв., влийте бульйон і трохи рідини від каперсів. Доведіть до кипіння,
зменшіть вогонь до слабкого, варіть 2 хв.

Крок 5

Покладіть малосольну та копчену рибу, оливки і залишилися каперси, влийте розсіл, поперчіть, варіть 5 хв. Зніміть з вогню, посипте подрібненим кропом, при необхідності посоліть, дайте постояти під кришкою 5 хв. і подавайте з шматочками лимона.

До речі

Кишкові кольки, здуття брюха, порушення моторики (запор, діарея) – ці симптоми виникають, коли відбувається збій у нервової регуляції роботи кишечника. Такий стан називається синдромом роздратованого кишечника (СРК).

Інноваційний препарат Колофорт*:

  • Відновлює нервову регуляцію роботи кишечнику
  • Нормалізує моторику
  • Знімає запалення слизової оболонки кишечнику
  • Усуває нервову напругу і дискомфорт
  • Знижує інтенсивність та тривалість хвораю
  • Володіє максимальним рівнем безпеки

 

*Є ПРОТИПОКАЗАННЯ ОЗНАЙОМТЕСЯ З ІНСТРУКЦІЄЮ

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *