Рибний суп Асорті

Рибний суп – корисне блюдо. Він покращує травлення, легко засвоюється і насичує організм корисними мікроелементами. Наприкінці варіння можна додати трохи морської капусти або креветки. Риба корисний продукт, особливо у вареному вигляді. Перед варінням збризніть її трохи лимонним соком. Замість форелі і койкана підійде будь-яка інша риба. Головне її добре почистити і вимити. Іноді продається вже чищеная риба, але вона гірше. Готовий суп їжте відразу, поки він гарячий, залишки відправляйте в холодильник.

Інгредієнти до рецепту:

  • 8-10 рибних голів або хвостів (у мене найчастіше від форелі і койкана)
  • 2 рибних тушки: 1 форель, 1 койкан
  • 1 цибулина,
  • 1 морквина,
  • 2-3 картоплі,
  • жменька рису,
  • базилік сушений,
  • петрушка свіжа,
  • лавровий лист,
  • чорний перець горошком,
  • сіль,
  • оливкова олія
  • І в тарілку кожному — 1 ст. ложку вершків 15% і чорний мелений перець

Готуємо рибний суп «Асорті»

У каструлю покладіть голови і хвости риби. Залийте їх чистою водою. Додайте лавр, сіль, горошини чорного перцю. Поставте каструлю на плиту, доведіть воду до закипання, і залиште рибні частини варитися протягом 15 хвилин.

Хвости і голови повинні надати аромат і смак бульйону. Вимкніть плиту та через 12 хвилин пропустіть бульйон через сито в глибоку тарілку. Риба з готового бульйону у подальшому не знадобитися.

Дно глибокої каструлі заповніть оливковою олією. Цибулю і моркву помийте і почистіть. Цибулю наріжте шматочками середніх розмірів. Моркву наріжте кружечками. У розігріте масло викладіть овочі і смажте їх п’ять хвилин на середньому вогні. При цьому лук повинен стати майже прозорим, а морква трохи м’якше.

У каструлю з овочами, додайте весь бульйон і збільште вогонь. Промийте під водою рис. Картоплю почистіть, помийте і наріжте великими скибочками. Коли бульйон закипить, додайте до нього рис з картоплею. Варіть суп на середньому вогні.

Рибу помийте, якщо потрібно, то почистіть її від луски. Розріжте кожну тушку на дві частини. Петрушку і якщо є кріп, помийте і наріжте, але не сильно дрібно. Коли картопля буде напівготові, додайте в суп рибні шматочки, зелень кропу і петрушки, сушений базилік.

Проваріть юшку ще протягом 5 хвилин. Знявши її після закінчення часу з вогню, дайте трохи настоятися. Налийте суп в миски, притрусіть чорним перцем і додайте трохи вершків.

Источник: paragrams.com

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *