Рибний суп – корисне блюдо. Він покращує травлення, легко засвоюється і насичує організм корисними мікроелементами. Наприкінці варіння можна додати трохи морської капусти або креветки. Риба корисний продукт, особливо у вареному вигляді. Перед варінням збризніть її трохи лимонним соком. Замість форелі і койкана підійде будь-яка інша риба. Головне її добре почистити і вимити. Іноді продається вже чищеная риба, але вона гірше. Готовий суп їжте відразу, поки він гарячий, залишки відправляйте в холодильник.
Інгредієнти до рецепту:
- 8-10 рибних голів або хвостів (у мене найчастіше від форелі і койкана)
- 2 рибних тушки: 1 форель, 1 койкан
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 2-3 картоплі,
- жменька рису,
- базилік сушений,
- петрушка свіжа,
- лавровий лист,
- чорний перець горошком,
- сіль,
- оливкова олія
- І в тарілку кожному — 1 ст. ложку вершків 15% і чорний мелений перець
Готуємо рибний суп «Асорті»
У каструлю покладіть голови і хвости риби. Залийте їх чистою водою. Додайте лавр, сіль, горошини чорного перцю. Поставте каструлю на плиту, доведіть воду до закипання, і залиште рибні частини варитися протягом 15 хвилин.
Хвости і голови повинні надати аромат і смак бульйону. Вимкніть плиту та через 12 хвилин пропустіть бульйон через сито в глибоку тарілку. Риба з готового бульйону у подальшому не знадобитися.
Дно глибокої каструлі заповніть оливковою олією. Цибулю і моркву помийте і почистіть. Цибулю наріжте шматочками середніх розмірів. Моркву наріжте кружечками. У розігріте масло викладіть овочі і смажте їх п’ять хвилин на середньому вогні. При цьому лук повинен стати майже прозорим, а морква трохи м’якше.
У каструлю з овочами, додайте весь бульйон і збільште вогонь. Промийте під водою рис. Картоплю почистіть, помийте і наріжте великими скибочками. Коли бульйон закипить, додайте до нього рис з картоплею. Варіть суп на середньому вогні.
Рибу помийте, якщо потрібно, то почистіть її від луски. Розріжте кожну тушку на дві частини. Петрушку і якщо є кріп, помийте і наріжте, але не сильно дрібно. Коли картопля буде напівготові, додайте в суп рибні шматочки, зелень кропу і петрушки, сушений базилік.
Проваріть юшку ще протягом 5 хвилин. Знявши її після закінчення часу з вогню, дайте трохи настоятися. Налийте суп в миски, притрусіть чорним перцем і додайте трохи вершків.
Источник: paragrams.com
