Салат олів’є за старовинним рецептом, покроковий рецепт з фото

У кожної господині салат олів’є має свій неповторний смак. Але немного хто знає старовинний рецепт, адже він так і залишився для нас таємницею. Однак, є припущення, що той самий, старовинний рецепт, створений Олів’є, був саме таким.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • філе курячої грудки 2 шт.
  • язик яловичий 1 шт.
  • стебла селери 1 шт.
  • креветки великі (краби, раки) 25 шт.
  • мариновані овочі (огірки, патисони) 100 г
  • огірок свіжий 2 шт.
  • 100 г каперси
  • яйця-5 шт.
  • пучок листя салату
  • ікра червона 100 г
  • соус:
  • олія оливкова 400 мл
  • яйця 2 шт.
  • винний оцет 1 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обсмажене в оливковому маслі куряче філе і варений яловичий язик нарізати кубиками.
Яйця відварити і дрібно нарізати.

Крок 2

Королівські креветки відварити і розрізати на частини, креветки поменше залишити цілими. Всі інші інгредієнти нарізати кубиками. Додатково (за бажанням) можна додати терте зелене яблуко.

Крок 3

Для соусу:
збити яєчні жовтки з рослинною олією і винним оцтом.
Перемішати всі інгредієнти, додати каперси, заправити салат соусом.

Крок 4

Заправлений соусом салат викласти на зелене листя салату і прикрасити ікрою.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *