У кожної господині салат олів’є має свій неповторний смак. Але немного хто знає старовинний рецепт, адже він так і залишився для нас таємницею. Однак, є припущення, що той самий, старовинний рецепт, створений Олів’є, був саме таким.

ІНГРЕДІЄНТИ

• філе курячої грудки 2 шт.
• язик яловичий 1 шт.
• стебла селери 1 шт.
• креветки великі (краби, раки) 25 шт.
• мариновані овочі (огірки, патисони) 100 г
• огірок свіжий 2 шт.
• 100 г каперси
• яйця-5 шт.
• пучок листя салату
• ікра червона 100 г
• соус:
• олія оливкова 400 мл
• яйця 2 шт.
• винний оцет 1 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обсмажене в оливковому маслі куряче філе і варений яловичий язик нарізати кубиками.
Яйця відварити і дрібно нарізати.

Крок 2

Королівські креветки відварити і розрізати на частини, креветки поменше залишити цілими. Всі інші інгредієнти нарізати кубиками. Додатково (за бажанням) можна додати терте зелене яблуко.

Крок 3

Для соусу:
збити яєчні жовтки з рослинною олією і винним оцтом.
Перемішати всі інгредієнти, додати каперси, заправити салат соусом.

Крок 4

Заправлений соусом салат викласти на зелене листя салату і прикрасити ікрою.

Ключ: gastronom.ru