Солянка збірна рибна, покроковий рецепт з фото

Солянка, в якій рідини більше, ніж гущі, вважається у нас першою стравою. Але по ситності вона може замінити цілий обід. Особливо якщо подати до неї расстегайчики або шматок кулеб’яки. Рибна солянка з пирогами – прекрасний спосіб приготувати трапезу в російській стилі з одного кілограмового судака або сига, великих окунів та іншої свіжої річкової риби. Для жирності і смаку необхідно додати до неї кілька скибочок малосольною форелі або лососини.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг риби (окунь, судак, лин, сиг, морський окунь)
  • 1/2 кг малосольною лососини, форелі або осетрових
  • 2 середні цибулини
  • 3 міцних середніх солоних огірка
  • 1 склянку розсолу
  • 1 ст. л. пшеничного борошна
  • 2 ст. л. соняшникової олії або вершкового масла
  • 1 лавровий лист
  • мелений чорний перець
  • лимон, оливки, каперси для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У свіжої риби зніміть з кісток філе. З голів видаліть зябра. Кістки, шкіру і голови промийте, покладіть в каструлю, залийте 5 тарілками холодної води – використовуючи ті, в яких ви будете подавати суп, – доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на невеликому вогні 30 хв. Потім процідіть бульйон і повороти в каструлю.

Крок 2

Цибулю наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в маслі в сковороді на серед-ньому вогні, 5 хв. Додайте борошно, готуйте, помішуючи, 5 хв., потім розведіть розсолом, ретельно розмішайте, доведіть до кипіння і влийте в бульйон.

Крок 3

Огірки очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть в’ялу серединку. М’якоть дуже дрібно наріжте. Додайте в бульйон огірки, всю рибу, лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 30-40 хв.

Крок 4

Розлийте гарячу солянку по тарілках, додайте за смаком оливки, каперси
і тонкі скибочки лимона.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *