Торт “Еклер” , покроковий рецепт з фото

Легковесный, ніжний і повітряний! Цей торт стане чудовим завершенням святкової трапези.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • вода 150 мл
  • молоко (1) 150 мл
  • яйця 6 шт.
  • борошно 210 г
  • вершкове масло (1) 120 г
  • мигдальні пелюстки 30 г
  • цукрова пудра 2 ст. л.
  • молоко (2) 300 мл
  • вершки 33% 300 мл
  • жовтки 6 шт.
  • кукурудзяний крохмаль 60 г
  • цукор-180 г
  • ванільний цукор 20 г
  • вершкове масло (2) 200 г
  • сіль 0,5 ч. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заварне тісто: з’єднати молоко (1), воду, вершкове масло (1), сіль. Довести до кипіння, всипати борошно і заварити тісто на невеликому вогні протягом декількох хвилин. На дні повинна утворитися тоненька шкірка, а тісто має скататися в кулю.
По одному вводити яйця і ретельно вимісити тісто.
Розділити тісто на три частини, розмазати кожну частину в коло, одну частину посипати мигдалевими пелюстками. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.

Крок 2

Крем: цукор, ванільний цукор і крохмаль змішати. У жовтки додати трохи молока (2). Змішати, додати цукор з крохмалем, змішати. Інше молоко і вершки нагріти. Змішати з жовтками. На невеликому вогні заварити крем, постійно помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
Вершкове масло (2) кімнатної температури збити близько 5 хвилин. Додавати заварний крем до маслу невеликими порціями.

Крок 3

Збірка торта: корж, половина крему, корж, товарища половина крему, корж з мигдалевими пелюстками. Прибрати на кілька годин в холодильник. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *