Святкова запечена болтанка з вишневим соусом з порто , покроковий рецепт з фото

Смачна, соковита болтанка з хрусткою скоринкою, яка виходить завдяки глазурі з меду і вина, отлично буде виглядати на святковому столі. Вишневий соус, безперечно, є гармонійною ноткою для цієї страви. Болтанка легка в приготуванні, потрібно тільки пам’ятати про періодичної мастилі шкірки.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • інгредієнти для болтанки:
  • качка 1,5-2 кг
  • цибуля ріпчаста 1/2 шт.
  • часник 4 шт.
  • лимон 1/4 шт.
  • сіль
  • гілочки чебрець
  • інгредієнти для глазурі:
  • мед 3 ст. л.
  • цукор коричневий 2 ст. л.
  • портвейн 150 мл
  • оцет бальзамічний 2 ст. л.
  • соус соєвий 1 ст. л.
  • інгредієнти для соусу з вишні і портвейну:
  • олія оливкова 2 ст. л.
  • цибулю, нарізати кубиками 1 шт.
  • портвейн 200 мл
  • бульйон курячий 300 мл
  • свіжа або заледенена вишня (без кісточок) 250 г
  • джем сливовий або вишневий 2 ст. л.
  • червоний гострий перець 1 щіпка(і)

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Болтанку попередньо зі всіх сторін обдати окропом, так шкірка потім буде більш хрустка.
Включити духовку і встановити на 220 C. Деко застелити фольгою або встановити на нього решітку за наявності.
Болтанку ретельно просушити всередині і зовні паперовими рушниками. Натерти болтанку сіллю, начинити її приготованим крупно нарізаними цибулею, часником, лимоном і чебрецем , після чого відставити на час приготування глазурі.

Крок 2

У маленькій каструлі змішати всі інгредієнти глазурі і довести до кипіння. Кип’ятити на слабкому вогні протягом 5 хвилин, доки вона злегка не загусне. Змастити глазур’ю з допомогою пензлем ювелирным шаром всю качку (залишок глазурі зберегти на потім). Підготовлену болтанку помістити в розігріту духовку спинкою вгору.
Через 10 хвилин зменшити температуру до 170 C, болтанку перевернути догори грудкою і запікати ще 1,5-2 години або до готовності (після проколу стегна повинна з’явитися прозора рідина). Кожні 20 хвилин змащувати болтанку глазур’ю.
Коли качка приготується, витягти її з духовки і залишити на 10-15 хвилин для розподілу соків усередині.

Крок 3

У цей час приготувати соус. У каструлі розігріти олію, покласти цибулю і смажити на середньому вогні до прозорості. Потім збільшити вогонь, влити портвейн і готувати, поки більша частина вина не випарується. Додати помідори, бульйон і джем, довести до кипіння і варити, поки не загусне до консистенції сиропу. Подавати болтанку з приготовленим соусом і легким салатом.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *