Сунична страчателла, покроковий рецепт з фото

Цей незвичайний ягідний десерт ідеально підійде для романтичного або недільного сніданку. На його приготування буде потрібно час.Але результат вас вразить.
 

ІНГРЕДІЄНТИ

  • полуниця – 40 г
  • суниця – 40 г
  • оливкова олія – 20 г
  • бальзамік крем – 20 г
  • м’ята свіжа – 2 г
  • страчателла – 200 г

Для ікри з бальзаміку:

  • рослинна олія – 200 мл
  • крем бальзамік – 70 г
  • агар-агар – 1 г

Для ягідних хмар:

  • малина – 30г
  • полуниця – 50 г
  • цукор – 7 г
  • желатин – 2 г
  • сухий білок – 1 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для ягідних “хмар”. Розтопити желатин на водяній бані, додавши до нього воду в пропорції 1:3. Збити розтоплений желатин, цукор і ягоди на високій швидкості до утворення пишної, повітряної маси.

Крок 2

Для “ікри” з бальзаміку. Рослинна олія поставити в морозильну камеру на 3 години. Бальзамік крем і агар-агар змішати і довести до кипіння, дати охолонути протягом 5 хвилин. Набрати суміш в шприц, по крапельці вилити бальзамік в холодне масло. Використовуючи ложку-шумівку зібрати перлини, промити в ємності з холодною водою.

Крок 3

Приготувати пюре з суниці. Страчателлу викласти на тарілку, зверху покласти нарізану свіжу полуницю з суничним пюре, прикрасити ягідними “хмарами” і гілочкою м’яти, полити оливковою олією і соусом бальзамік, потім прикрасити ікрою з бальзаміку.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *