Зазвичай ми додаємо в супи рис або пасту, рідше пшоно і зовсім рідко гречку. А шкода, адже гречка робить смак супу дуже виразним.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 л яловичого бульйону
- 500 г м’якоті яловичини
- 2 середні морквини
- 2 середні картоплини
- 1 середня цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки гречаної крупи
- 1/4 склянки замороженого зеленого горошку
- 1/4 склянки замороженої зеленої квасолі
- 1,5 ст. л. томатної пасти
- 60 мл червоного вина
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. сушених прованських трав
- петрушка для подачі
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Наріжте яловичину невеликими кубиками. Приправте сіллю і перцем. Розігрійте в каструлі оливкову олію, додайте м’ясо і обсмажте до рум’яної скоринки.
Крок 2
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Коли яловичина підрум’яниться, додайте цибулю і часник і смажте 5 хв. Потім додати прованські трави і томатну пасту, смажте, помішуючи, 3 хв.
Крок 3
Влийте в каструлю червоне вино і зішкребіть прижарившиеся до дна соки лопаткою. Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 30 хв.
Крок 4
Очистіть і наріжте моркву тонкими кружечками, картопля – середніми кубиками. Додайте в каструлю картоплю і моркву, всипте промиту гречку, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 30 хв. Приправити суп сіллю і перцем.
Крок 5
Додайте в суп зелений горошок і квасоля і варите 5 хв. Зніміть суп з вогню і додайте дрібно нарізану петрушку.
Источник: gastronom.ru
