«Буше»- мої улюблені тістечка. Чи має до них відношення відомий французький художник Франсуа Буше, невідомо, однак, назву цих чудових і вишуканих тістечок французьке. Готувати їх нескладно. Потрібно тільки добре збити білки і жовтки окремо. А щоб вони добре взбились, потрібно дуже акуратно відокремити білки від жовтків, щоб не потрапив випадково жовток в білок, в цьому випадку білки не собъются як треба. Згущене молоко слід брати пожирніше, тоді крем буде густіше.
Такі тістечка добре підійдуть і до свят, і на повсякденне чаювання з сім’єю або друзями.
Інгредієнти до рецепту:
Тісто:
- Яйця курячі — 7 штук
- Борошно — 1 склянка
- Цукор — 6 столових ложок
- Цукор ванільний — 1 пакетик
Крем:
- Вершкове масло — 150 грам
- Молоко згущене – 8 столових ложок
Глазур:
- Вершкове масло — 1 столова ложка
- Какао — 2 столові ложки
- Цукор — 12 столових ложок
- Вода — 10 столових ложок
Готуємо тістечка «Буші»
Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків, виливаємо білки і жовтки в різні миски. Білки збиваємо з цукром. Для цього половину порції цукру потроху додаємо в білки, одночасно збиваємо до тих пір, поки не вийде пишна і густа піна.
Беремо миску з жовтками, збиваємо з рештою цукром до тих пір, поки не збільшиться обсяг жовтків в 2-3 рази. Цукор повинен повністю розчинитися.
Третю частину обсягу збитих білків з’єднуємо з збитими з цукром жовтками, досипати потихеньку борошно і все перемішати. Потім беремо решта 2/3 обсягу білків, додаємо потроху білки в тісто, акуратно ложкою заважаємо масу знизу вгору, тісто виходить однорідне.
Деко вистилаємо пергаментним папером. Тісто переміщаємо в кондитерський мішок, формуем коржі на папір, на невеликій відстані один від одного, приблизний діаметр коржів 6 див. Випікаємо при температурі 200 градусів духовці. Час випічки 15 хвилин. Приготовлені коржі-заготовки остуживаем.
Готуємо крем. Олію заздалегідь викладаємо на стіл при кімнатній температурі, воно повинно розм’якнути. З’єднуємо згущене молоко і масло, збиваємо. Згущене молоко додаємо до маслу тонкою цівкою. Маса виходить пишна.
Змащуємо кремом випечені коржі, з’єднуємо по 2 разом.
Готуємо глазур. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, кип’ятимо воду з цукром 10 хвилин, варимо сироп. Ставимо сироп для охолодження. В теплий сироп кладемо какао, добре перемішуємо, додаємо м’яке масло вершкове, ще перемішуємо.
Вмочуємо з одного боку тістечка в глазур, даємо глазурі застигнути. Подаємо до чаю тістечка.
Источник: paragrams.com