Торт Графські руїни готують або на основі безе або меренг,і або з бісквітних коржів. Ми вибрали другий спосіб.І в першому, і в иному варіанті для просочення можна використовувати сметанний крем.
ІНГРЕДІЄНТИ
- цукор – 1 склянка
- яйця – 2 шт.
- борошно – 1,5 склянки
- сода – 2 ч. л.
- какао – 2 ст. л.
- сметана – 1 ст. л. з гіркою
- молоко згущене – 0,5 банки (можна попросту молоко з цукром)
- волоські горіхи – 0,5-1 стакан
Для глазурі:
- масло вершкове – 30 г
- какао – 4 ст. л.
- цукор – 6 ст. л.
- сметана – 4 ст. л.
Для крему:
- сметана 25-30% жирності – 800-1000 г
- цукор – 6 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Соду додати просіяне борошно. Змішати яйця з цукровим піском. Додати какао, сметану, згущене молоко. Помішуючи, всипати приготовану масу в борошно. За консистенцією тісто схоже на густу сметану.
Крок 2
Половину тіста вилити у конфигурацию (товщина коржа 1-2 см). Випікати в попередньо прогрітій духовці 15 хв. Товарищу половину тіста вилити на деко. Випікати 5-7 хв.
Крок 3
Круглий корж змастити кремом, збивши ложкою або міксером на малій швидкості сметану з цукровим піском. Посипати подрібненими горіхами.
Крок 4
Другий корж порізати на кубики зі сторонкой 2,5 см або 3 див. Кубики вмочати в крем і викладати на круглий корж гіркою, вливаючи у проміжки крем і посипаючи горіхами.
Крок 5
Приготувати глазур: змішати сметану, какао і цукровий пісок. Варити на повільному вогні близько 15 хв, безперервно помішуючи.
Крок 6
Потім додати вершкове масло і варити 3-4 хв. Глазур остудити. Зверху торт прикрасити глазур’ю. До вживання торт повинен просочитися протягом кількох годин.
Ключ: gastronom.ru