Торт “Ніжність” з червоним вином, покроковий рецепт з фото

Ніжний, смачний, повітряний тортик з винним суфле і білковим кремом. Спробуйте приготувати, дуже смачний сладкое!

ІНГРЕДІЄНТИ

  • для коржа
  • – Яйце куряче 3 шт.
  • – Цукор 1 ст. л.
  • – Борошно пшеничне 50 г
  • – Крохмаль картопляний 50 г
  • – Розпушувач тіста 0,5 ч. л.
  • – Ванільний цукор 5 г
  • для суфле
  • – Желатин 10 г
  • – Цукор 2 ст. л.
  • – Жовток яєчний 2 шт.
  • – Білок яєчний 2 шт.
  • – Вино червоне напівсолодке 150 г
  • – Сік (фруктовий або ягідний, червоний) 100 мл
  • для білкового крему
  • – Білок яєчний 1 шт.
  • – Цукрова пудра-60 г
  • – Вода 1 ст. л.
  • – Кислота лимонна 1/4 ч. л.
  • – Сіль 1 щіпка(і)

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Приготуємо тісто. Беремо 2 яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо в піну 1 яйце і 2 жовтки з 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. гарячої води.

Крок 2

Додаємо просіяне борошно, розпушувач, ванільний цукор і крохмаль, перемішуємо. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Крок 3

Збиваємо 2 білки з дрібкою солі до м’яких піків.

Крок 4

І акуратно впрыскиваемо білок в тісто.

Крок 5

Застеляємо пекарським папером форму для випічки, викладаємо тісто і розрівнюємо. Випікаємо бісквіт в духовці 12-15 хвилин. Перевіряйте готовність на “суху сірник”. У мене силіконова конфигурация 20*20 і висота 6 см, її застеляти папером не треба. Готовий корж вийняти з печі і остудити.

Крок 6

Приготуємо суфле. Желатин залити 5 ст. л холодної води. Яйця розділити на жовтки і білки.

Крок 7

Жовтки (2 шт) збити в піну з цукром. Додати червоне вино (у мене “ізабелла”) і фруктовий сік. Якщо ви готуєте для дітей, замініть вино на сік.

Крок 8

Желатин нагріти, не доводячи до кипіння, потім влити ювелирной цівкою в суміш з червоним вином.

Крок 9

Поки маса застигає, збити білки з дрібкою дрібного цукру до м’яких піків.

Крок 10

Акуратно завести білки в желатинову суміш. Дати трохи суміші охолонути.

Крок 11

У формочку з остившім коржем, викладаємо крем-суфле, розрівнюємо по поверхні і устанавливаемо в холодильник до повного застигання на 3 години, а краще на ніч. Крем-суфле трохи просочує пористий корж і застигає.

Крок 12

Приготуємо білковий крем. Цукор (60 г) змішати з 1 ст. л. води в махонькому сотейнику. Ставимо цукрову суміш на повільний вогонь і доводимо до t 110 С. Потім додаємо дрібку кислоти і доводимо суміш до t 120 C.
Збиваємо білок (30 г) з дрібкою солі до м’яких піків. Ювелирной цівкою вливаємо гарячий сироп і продовжуємо збивати до твердих піків або до намотування крему на насадки, ~ 7 хвилин.

Крок 13

В маленьку миску відокремлюємо трохи крему від загального обсягу і додаємо зелений харчовий барвник, перемішуємо. У решти крем додаємо червоний харчовий барвник, перемішуємо і отримуємо рожевий крем.

Крок 14

Прикрашаємо верхотура торта білковим кремом по своєму смаку.

Приємного чаювання!

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *