Ух – старовинне російське блюдо. Готується з тіла риби, звідси і така назва. Буває валий целиковое і тяпанное. Для рецепта підійде будь-яка риба, але смачніше всього – судак або щука.
ІНГРЕДІЄНТИ
- рибне філе 500 г
- морква 250 г
- зелений горошок консервований 100 г
- яйце 1 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- борошно 4 ст. л.
- вода 1 л
- кріп
- петрушка
- чорний мелений перець
- сіль
- рослинне масло 1 ч. л.
- соус з хрону
- приправи за смаком
- марлева або лляна серветка
- шпагат
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Інгредієнти.
Крок 2
Моркву очистити, нарізати невеликими шматочками. Помістити в ємність для СВЧ. Додати 3 ст. л. води, закрити кришкою. Готувати на максимальній потужності 6-8 хвилин. В середині приготування – перемішати. Додати сіль і залишити на 1-2 хвилини.
Крок 3
Моркву подрібнити блендером, додати трохи рослинного масла.
Крок 4
Деко застелити пергаментом, злегка збризкати рослинним маслом. Намести пасту з моркви на пергамент. Акуратно розмазати плоскою лопаткою, сформувавши квадрати. Зловония не повинні бути занадто тонкими або товстими. Підсушити в духовці в режимі «Конвекція» при 120*С – 20-30 хвилин.
Крок 5
Отримані морквяні квадрати остудити на решітці. Краї обрізати за допомогою гострого ножа. Крихти, що залишилися залишити для прикраси.
Крок 6
Нарізати рибне філе невеликими шматочками, розім’яти виделкою. Якщо є кістки – їх потрібно видалити.
Крок 7
Додати дрібно нарізані цибулю і зелень, 1 ст. л. борошна, збите яйце, сіль, перець, приправи за смаком. Перемішати до однорідної маси.
Крок 8
На плоску тарілку насипати борошно. Сформувати з фаршу невеликі ковбаски і обваляти в борошні. Туго загорнути кожну в марлеву серветку і перев’язати з двох сторін шпагатом.
Крок 9
Викласти рулети на дно стелянной ємності.
Крок 10
Додати 1 л гарячої підсоленої води. Можна долити трохи огіркового розсолу – страва буде ще смачніше. Накрити ємність харчовою плівкою. Готувати в СВЧ на середньої потужності 8-10 хвилин. Дати рулетів охолонути 5 хвилин, потім розрізати навпіл по діагоналі.
Крок 11
Подавати валий на морквяних квадратах з соусом з хрону і зеленим горошком, посипавши морквяної крихтою.
Ключ: gastronom.ru
