Ух – старовинне російське блюдо. Готується з тіла риби, звідси і така назва. Буває валий целиковое і тяпанное. Для рецепта підійде будь-яка риба, але смачніше всього – судак або щука.

ІНГРЕДІЄНТИ

• рибне філе 500 г
• морква 250 г
• зелений горошок консервований 100 г
• яйце 1 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• борошно 4 ст. л.
• вода 1 л
• кріп
• петрушка
• чорний мелений перець
• сіль
• рослинне масло 1 ч. л.
• соус з хрону
• приправи за смаком
• марлева або лляна серветка
• шпагат

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Інгредієнти.

Крок 2

Моркву очистити, нарізати невеликими шматочками. Помістити в ємність для СВЧ. Додати 3 ст. л. води, закрити кришкою. Готувати на максимальній потужності 6-8 хвилин. В середині приготування – перемішати. Додати сіль і залишити на 1-2 хвилини.

Крок 3

Моркву подрібнити блендером, додати трохи рослинного масла.

Крок 4

Деко застелити пергаментом, злегка збризкати рослинним маслом. Намести пасту з моркви на пергамент. Акуратно розмазати плоскою лопаткою, сформувавши квадрати. Зловония не повинні бути занадто тонкими або товстими. Підсушити в духовці в режимі «Конвекція» при 120*С – 20-30 хвилин.

Крок 5

Отримані морквяні квадрати остудити на решітці. Краї обрізати за допомогою гострого ножа. Крихти, що залишилися залишити для прикраси.

Крок 6

Нарізати рибне філе невеликими шматочками, розім’яти виделкою. Якщо є кістки – їх потрібно видалити.

Крок 7

Додати дрібно нарізані цибулю і зелень, 1 ст. л. борошна, збите яйце, сіль, перець, приправи за смаком. Перемішати до однорідної маси.

Крок 8

На плоску тарілку насипати борошно. Сформувати з фаршу невеликі ковбаски і обваляти в борошні. Туго загорнути кожну в марлеву серветку і перев’язати з двох сторін шпагатом.

Крок 9

Викласти рулети на дно стелянной ємності.

Крок 10

Додати 1 л гарячої підсоленої води. Можна долити трохи огіркового розсолу – страва буде ще смачніше. Накрити ємність харчовою плівкою. Готувати в СВЧ на середньої потужності 8-10 хвилин. Дати рулетів охолонути 5 хвилин, потім розрізати навпіл по діагоналі.

Крок 11

Подавати валий на морквяних квадратах з соусом з хрону і зеленим горошком, посипавши морквяної крихтою.

Ключ: gastronom.ru