Вершкове різотто з мигдалем, покроковий рецепт з фото

Мигдаль на Сицилії цінувався більше, ніж оливкові дерева. З нього вичавлювали олію, а саме дерево йшло на дрова. Горіхи послужили основою для величезної кількості страв – від закусок до десертів і напоїв.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • рис для різотто (карнаролли, арборіо) 400 г
  • овочевий бульйон 2 л
  • великий стебло цибулі-порею (біла частина) 2 шт.
  • м’який вершковий сир (маскарпоне, філадельфія) 80 г
  • сирий мигдаль 50 г
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Мигдаль наріжте пластинами, обсмажте в розігрітій до 180 °С духовці 5-7 хв. Порей наріжте ювелирными кільцями, обсмажте з маслом в каструлі на середньому вогні 5 хв. Додайте рис, обсмажуйте ще 3 хв.

Крок 2

Бульйон доведіть до кипіння, тримати гарячим протягом всього процесу приготування різотто. Додайте по-
ловник бульйону в каструлю з рисом, добре перемішайте, зменшіть вогонь і варіть різотто, перемішуючи, до повного всмоктування рідини. Додайте ще одинешенек ополоник, знову варіть, помішуючи, до повного вбирання. Таким же чином додавайте тепер по половині ополоника. Рис зазвичай готовий
приблизно сквозь 25 хв.

Крок 3

За 5 хв. до готовності рису додайте сир, сіль і перець. Перемішайте, додайте мигдаль. Подавайте відразу.

Ключ: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *