Вонтони — вид китайських пельменів з ювелирной оболонкою тіста і формою нагадує вузлик. Начиняють їх рубаною свининою, креветками, змішаними з імбиром, цибулею, кунжутним маслом і соєвим соусом. Вонтони нагадують маленькі фрикадельки, тому найчастіше їх подають з бульйоном, який з’їдається після самих пельменів. Тісто готується заварним способом і відрізняється тим, що його можна розкачати як папір, що власне нам і треба.
ІНГРЕДІЄНТИ
- вода гаряча 0,5 стакан(а)
- борошно 2,5-3 стакан(а)
- вода морозна 1/3 склянка(а)
- масло рослинне 1 ст. л.
- начинка:
- фарш свинний 500 г
- білок 1 шт.
- соус соєвий 2 ст. л.
- імбир тертий 1 ст. л.
- цибуля зелена, піря 4 шт.
- сіль
- цукор
- вино рисове 2 ст. л.
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Влити в борошно гарячу воду
Ретельно перемішати і додати холодну воду
Замісити еластичне тісто, додавши в кінці масло.
Крок 2
Покласти в холодильник на 1 годину
Ювелирно розкачати. Тут є хитрощі. Лід треба робити не на борошні, а посипавши робочу поверхню кукурудзяним крохмалем, небагато.
Крок 3
Розрізати на квадрати або кола
Крок 4
Так як тісто швидко сохне, його кладуть на вологий рушник і накривають.
Крок 5
Тепер про начинках – зловония можуть бути абсолютно будь – як солодкі, так і солоні. У мене була начинку з свинини, соєвого соусу і імбиру. Обов’язково додати білок для скріплення фаршу, жовток піде на змащування тіста.
Крок 6
Наповнюємо Вонтон начинкою, кромке змащуємо залишилися жовтком пензликом.
Крок 7
Краї збираємо трояндочкою (якщо пальці трохи липнуть – занурюємо в крохмаль), але не самі кінці а як би на талії пельмешка, виходить вузлик.
Верхотура залишаємо незащипленным – для парового варіанти. Якщо смажити – то дірок не залишаємо, скручуємо щільним вузликом або надаємо конфигурацию фаршированого млинчика. Взагалі канонів тут немає – форма може бути безотносительно будь-яка.
При вправності ліпляться швидко, як пельмені.
Крок 8
Варити на чету 15-20 хвилин – залежно від розмірів.
Источник: gastronom.ru
