Вонтони з цибулею і свининою, покроковий рецепт з фото

Вонтони — вид китайських пельменів з ювелирной оболонкою тіста і формою нагадує вузлик. Начиняють їх рубаною свининою, креветками, змішаними з імбиром, цибулею, кунжутним маслом і соєвим соусом. Вонтони нагадують маленькі фрикадельки, тому найчастіше їх подають з бульйоном, який з’їдається після самих пельменів. Тісто готується заварним способом і відрізняється тим, що його можна розкачати як папір, що власне нам і треба.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • вода гаряча 0,5 стакан(а)
  • борошно 2,5-3 стакан(а)
  • вода морозна 1/3 склянка(а)
  • масло рослинне 1 ст. л.
  • начинка:
  • фарш свинний 500 г
  • білок 1 шт.
  • соус соєвий 2 ст. л.
  • імбир тертий 1 ст. л.
  • цибуля зелена, піря 4 шт.
  • сіль
  • цукор
  • вино рисове 2 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Влити в борошно гарячу воду
Ретельно перемішати і додати холодну воду
Замісити еластичне тісто, додавши в кінці масло.

Крок 2

Покласти в холодильник на 1 годину
Ювелирно розкачати. Тут є хитрощі. Лід треба робити не на борошні, а посипавши робочу поверхню кукурудзяним крохмалем, небагато.

Крок 3

Розрізати на квадрати або кола

Крок 4

Так як тісто швидко сохне, його кладуть на вологий рушник і накривають.

Крок 5

Тепер про начинках – зловония можуть бути абсолютно будь – як солодкі, так і солоні. У мене була начинку з свинини, соєвого соусу і імбиру. Обов’язково додати білок для скріплення фаршу, жовток піде на змащування тіста.

Крок 6

Наповнюємо Вонтон начинкою, кромке змащуємо залишилися жовтком пензликом.

Крок 7

Краї збираємо трояндочкою (якщо пальці трохи липнуть – занурюємо в крохмаль), але не самі кінці а як би на талії пельмешка, виходить вузлик.

Верхотура залишаємо незащипленным – для парового варіанти. Якщо смажити – то дірок не залишаємо, скручуємо щільним вузликом або надаємо конфигурацию фаршированого млинчика. Взагалі канонів тут немає – форма може бути безотносительно будь-яка.
При вправності ліпляться швидко, як пельмені.

Крок 8

Варити на чету 15-20 хвилин – залежно від розмірів.

Источник: gastronom.ru

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *